红焖羊肉[5P]

自由行鱼

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( s; D; v& H! S& a5 u红焖羊肉
) H- B+ X) y9 d8 R" e, o2 ]- \ 材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
0 w6 B: f" z* P) y      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
  q7 W- s+ @9 _# J 做法：
1：准备好葱姜蒜等配料。
2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
6 n# B' y1 d4 e* v5 x2 B- `- T4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
9：放入香料炒出香味。
5 B( Y1 S2 p) K+ e10：放入热水，小火炖1小时左右。
* q0 V( F' X9 [) E11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。


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, u* R/ B7 }' @% V/ { 一点心得：
9 {0 u" P3 ~" M; U*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
/ e+ N% y2 V/ e5 \% Z  \6 s*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。


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lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！