菜系及功效:川菜
' r3 b( P' u }, _: p s口味:香辣 * {) t& k+ o( Q! A7 C2 w1 I2 @
工艺:炒( @% Y9 G4 k; S
重庆辣子鸡的制作材料:# D- y) d9 E* {
主料:鸡1000克9 d1 I% x8 f, {# j* i
调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克
5 W' A3 Y. p/ S W$ ~2 R4 E3 v2 Q5 |, y/ g" Z; X/ M7 `) N$ q0 J
重庆辣子鸡的特色:6 j ]- x6 k8 G; N
酥香爽脆,回味无穷。
j& p- e3 O7 {2 V3 ]教您重庆辣子鸡怎么做,如何做重庆辣子鸡才好吃
% w- f: O6 X* _, f& I5 h8 D# F5 P: w8 Z0 Q
1. 把整只鸡切成小丁;( T( n! g# j* ]: y, g
2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;* e( M2 j( h/ p7 ~; S
3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;% j8 c3 |* [' r9 i [; a
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;3 T, u9 T" C" G' s
5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;
$ W, t6 A& g6 u9 t" a/ n% a6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。 |