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食材8 p* Y9 [$ k' t* T2 n+ O
內餡/ }/ g8 c2 B' x# i
豬瘦絞肉
) \! z5 Z _7 x& c* J) L6 J230g
. A( Z+ Y: z4 ]+ w% p麻油
5 a8 c9 e1 m8 G1匙1 o, Z) |6 C' j! }
鹽
( D4 {" b i6 b3 o2小匙
# V+ _% x$ o6 Z' ~7 ^) W黑胡椒/ j9 D. I# l* b, `% g' Z
適量. l8 ~( ]7 F+ v" P9 O" S; b
蔥 E% j9 x% k& q$ t( d" J! o
1根3 K5 |$ D! }$ R
米酒6 N1 P4 r6 b" t( U1 I
1匙
. A! w- y8 [) N0 h蛋皮
, ~: }; y1 \2 v" _2 Z雞蛋/ b$ Y* S* I. g) q& ~
10顆8 }/ h5 ~& R' n9 U/ T
輔助工具(非必需)8 I- w: N8 Q. y7 S, g, v& k
煎蛋器; _; F! J8 ~3 l- o0 e6 d" ~
1個
C& h% n: n e- z過篩網
; w+ R8 E( @2 b1個" C3 J5 ^" M- g
豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻0 n8 n6 N: M8 z9 H
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
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用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
4 w1 h8 ^* Z. |# W雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
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1 c( l# C( t& Z# L+ ~絞肉捏一小球
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' H; }8 G; n) x6 }7 U( O放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
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趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃) T9 I3 R7 @/ C& k, U ~
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃
! I v8 A* e; B& ]自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
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by 小樹懶廚房
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發表於 2021-2-3 20:38:35
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