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食材
" I, e6 |# T( \* r豬里肌肉" l& U( C1 ?( h) V
400g
# L% a% L( X: `: P紅椒7 b0 H; i' X/ V! e
1/4顆$ _7 V/ S- v- e
洋蔥
" K" U# P" |, K5 _3 i半顆7 Z2 m2 j1 @' ]3 Y% x2 u/ Q
蘆筍
" Z3 Q& J' M7 ^, T: {& S五支8 ^ c2 o) S! q3 e( h5 r* g
醃料" M; k. |$ @: e# t. Z& e: V
鹽巴% f5 q. a# P. O# C
1茶匙% j) ^6 x8 D" T1 S. |; M5 i
胡椒粉
/ H$ L( \2 T4 f( _, Y8 u. G* N1茶匙
) }3 Y! }! t1 M. w蛋白 r, z4 M( V8 W% r9 v1 x- n
1顆1 Q5 X; T2 f3 J% r
麵糊2 |8 a. \, {" \1 D. E- P
太白粉* F" V0 I ]2 X r
150g
- l% i! X9 y0 p# e) y( h3 ?7 {水% ~) M2 D: o* i& J) ]9 p ^
150g
( }+ h7 X; ~2 j7 w. ^8 f沙拉油, ^& {, O( d: Y. ]3 M1 T
30g
* |) I% ?/ }3 V7 v, t. ]醬汁' ~% S) L ]. A4 v7 q% P
水+ R( k! K3 Z/ u" P8 l
300g
, i) w4 _# ^# L, ~ ~1 j二砂糖
) e- H$ Z" h0 u( k& N' f' f50g
; |: |& J4 ~# Z) T# l9 q7 O7 r白砂糖7 C5 |# A6 @, ~& X1 @9 [, R
50g
( o7 w+ ^- ]$ F% p醬油/ d. M) S6 k K% @; s4 S# t
20g9 h. w1 `# ~& p2 s9 I
檸檬0 v% ?9 e; A2 n; y2 u7 ?! v
半顆
" R9 z1 _2 z& h- V+ r4 B9 F- P- I太白粉水
% N( W7 n# Y# `8 Y" D6 B5 {. }適量4 C) B; m3 V, }2 Y( k4 X, J6 J
首先里肌肉去除多餘筋膜) U. b2 d# n# p
切小指長條備用
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切小指長條備用! A1 T- G% F% C; D( ]1 p
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
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+ _& c4 X7 D! _2 ^: _麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
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: } ?5 r: F" U7 B/ \4 Q) s半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
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加入里肌肉抓勻* {: w! X) M! x7 R( ~5 B
加入里肌肉抓勻
0 f& {+ V9 x9 }, o170度油溫炸五分鐘
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0 t9 y/ R( [, c' @2 z炸至表皮脆硬即可/ W! t, N9 o2 `! r. m+ l
炸至表皮脆硬即可4 h2 U+ P% ~% X# m, X z1 s
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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水滾後先勾芡至濃稠
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+ a( ?( _1 h ^& b& e關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁( X) t' o/ u+ R! C# }
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
6 K6 r# J" `4 N$ ^, d* \: a' k4 Y淋在肉上就可以享用囉, ?( m5 D [6 v. x: F6 |$ t
淋在肉上就可以享用囉
) Y/ V3 u5 V2 O; _4 t( Z: x用檸檬代替白醋多了一些果香8 c$ H1 `9 T$ |5 h' w e$ e& |
用檸檬代替白醋多了一些果香
; m) }6 V& a8 j# b0 ~: Yby 長毛職場小筆記" ~& q- ]2 x5 ]4 ~' ]# @' o* r
. `5 M4 p8 s( S |
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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