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食材8 B$ u& w8 N2 U2 p& w
蛋白
( |6 n9 P d) h9 X' F1個
& F8 H+ e5 F7 }( k( j5 Z% e砂糖
: R. |! C! O, d6 a! g35g
5 ]* v( Y7 j$ x' T5 u# s杏仁粉$ k% i, `# M0 l$ F3 B; V8 v5 l
45g. e9 B3 q7 `5 \* a1 G$ d8 _ q/ A
糖粉
; {4 X8 X) a% B5 Q* N# {: q62g
3 G0 O, s: u% b$ G H! g草莓粉 u) t" ]; u5 D4 f5 g. n& b
5g
0 T& j( |; [. u8 o4 I7 c1 [+ |7 {水
; r6 v5 @" O& Y! B1小匙
1 h* L! F& R7 j5 U內餡
' [2 z! E6 |4 X+ E! {6 z1 f. b無鹽奶油
- P7 N% C( P" L$ a; v& O S60g
. ]& y/ G# K* O8 F# u練乳
/ Y4 i5 F; F+ Y& k" i: z" A0 |2 v20g
: a7 H! w4 s* N0 M# n E7 \材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
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0 V$ p2 J/ ~- `將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘, y# \6 v2 C/ p$ ^7 @" b/ y
➕草莓水
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➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
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擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
8 r+ k9 F1 T2 ~, }" w8 `擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉$ U$ D* t5 M) d9 Q
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
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* N9 J" w" {: }( A) N1 V1 m. }/ \by Amber 的烘焙日記
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發表於 2021-4-25 17:53:45
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