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材料 大海虾500g,鸡蛋1个,面包糠小半碗,鱼露,鸡精,芥花油
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做法 1、虾虾洗净,沥干水分,用餐布把剩余的水分擦干。" v' J$ K/ \% T, M6 [0 t! A
2、从靠近身边一侧的头下手,往上揭起,再拽一下虾头肉,轻轻一拉,连同虾线一起揪出来。& F' ^- N1 s) F2 G
3、虾头和虾线取出后,虾壳分两次揭出,留下虾尾和虾肉。
$ F4 t5 o+ P' k" E" S& z 4、虾肉放在砧板上,摊平,取刀在虾背上将其划开。如有残余的虾线可用刀尖挑出来。
5 F( V4 Q, d1 T 5、虾肉装入容器里,加入少量的鱼露,加鸡精,用筷子将食材和辅料搅拌均匀。
8 K3 n. _7 V$ j3 v7 N K0 S 6、滴几滴芥花油进碗中,继续搅拌均匀,让它静止腌渍20分钟左右。6 \0 d" X I) P8 ~8 ]+ [3 S
7、鸡蛋打入碗中并用筷子打散它。. j3 y- z: {) y: A$ S# O
8、腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里。
. {5 Z- w7 X' {$ ^! o+ L4 k 9、挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层。$ J( U5 Y M& _5 [
10、起锅,往锅里注入适量的芥花油,加热至8成热。
+ C1 ?8 k( g C; {) z 11、裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出,沥干油,OK。 |
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