老北京疙瘩汤【14P】

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老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
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4 D$ r5 v) p7 I& f* l/ H1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末

2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮

3.西红柿切成块

8 U& B$ w9 j8 j2 m8 ~+ p4.面粉加水用筷子稍微搅一下
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& v5 R6 ]0 A( w* q$ f3 y+ |6 K5.搅成大概这个样子

6.锅内做油，煸香葱花

7.放入西红柿煸出红油
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8.鸡蛋打散待用

8 B; ^8 _6 \% m( o' k9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
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10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
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11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以
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12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜


烹饪技巧
       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！
菜品特色
! H+ ?4 r- F/ d, S8 A# B       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！