麻辣水煮鱼【16P】

spetoct

麻辣水煮鱼的做法1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净
- ~  g  k$ I$ m! e  r
: H; e' ?* l$ J7 f, f7 N* K2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上
+ p. T, U& B. o2 f9 O( z( T3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
% D0 E* t# B# e/ u. j3 |4 E' T. X
% U/ n. G1 Y% w5 _  O4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
8 J0 n! b# O$ }  A2 b5 I+ i! e% }5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味

6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
' I5 n9 b# n- ~& Q" I0 L; p7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油
0 Q7 H6 D: M8 X& B' E, I
( `2 o8 K$ x% n9 t+ w: z8.加入姜片和蒜片同炒片刻
. Y4 u- }3 `# Q2 ^, O1 |# T0 ?9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜

10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中

11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
; K- j( F) q* @6 _12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
* ~' x8 M. e: O; ~  m! g& M. s7 W
8 s$ R7 y! u1 |5 K4 J

woxingwosu101

好吃好吃，最喜欢吃鱼了，以后可以自己做了啊