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材料： & O# g$ t; \+ Q5 h! J) e0 F
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
/ _8 w' u" u+ ^: n豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
6 N; |" j8 r8 e$ w花椒（花椒粒）% ]$ q1 z/ J7 b0 a. r8 n
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）9 W& s7 @1 ~+ m+ ^- w
蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）0 A; n; D+ u( w0 y
薑末.- I0 i' w, p' y/ _& H+ ^' |, N3 w
蒜末.7 H5 @( H! G5 Y; c5 ]% J) ?: f
辣椒末.
_& c4 v! s0 s香菜切小段.( v" H6 a/ _7 T
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.5 J) B% S4 I0 O3 l) {# B
做法：
3 h: G: L. h4 n0 ]3 o/ J+ E# a ' _& W& E( |# C2 P5 T5 }2 O
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.. K# R1 ~7 _ z
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.) b+ }; x! n% J5 l! K; W0 s9 Y
3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
" k! K* Z0 q X' m* E+ P 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
- x4 H1 R8 C- G! n 5. 下高湯.鹽.糖.3 ^% Q" m L `$ y. _4 F/ w
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.1 L5 L% l$ k5 Z2 p& x
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.0 Q0 H9 |- A' x2 n& r
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.1 a& o3 I+ e1 {; c, _% l
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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