土瓶蒸

davidpan8899

土瓶蒸

材料:

鸡肉    200公克

红萝卜  50公克

香菇    20公克

蛤蜊    8颗

金针菇  30公克

鱼板    4片

金桔    1颗

姜片    少许

水      5杯

调味料:

柴鱼味精  1/2大匙

酱油      1/2大匙

清酒        1大匙

作法:

(1)鸡肉切小丁、红萝卜切丁、香菇泡软后切半、蛤蜊泡水吐沙、金针菇切段、金桔对切4等份，将所有材料处理过备用。

(2)鸡肉丁先用滚水汆烫过，然后将所有材料(除金桔外)分4等份，分别放入4个土瓶中。

(3)另取一汤锅，放入5杯水，加入所有调味料，煮开后分别倒入4个土瓶中。

(4)用隔水加热的方式将土瓶蒸煮30分钟，食用之前，再滴上金桔汁即可。

在日本的吃法里，是将柚子汁滴入汤内一起食用，但是此种柚子台湾并没有，所以使用金桔或是莱姆、柠檬来替代亦可。