北京菜--红烧肉酱蛋

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　　摘要：五花猪肉1斤，草鸡蛋10个。1、猪肉切成麻将牌大小的块，草鸡蛋水里煮熟，去壳，用刀在表面竖向轻划4刀，以便入味。2、热锅下油，将猪肉、姜片下锅煸3分钟，加黄酒，加盖焖一下。
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& O# H2 l& B" l" |　　主料：五花猪肉1斤，草鸡蛋10个

. Z) _9 |' i0 D2 p$ `3 `* t9 W9 _　　配料：老抽酱油、黄酒2两、糖2匙、葱2两、姜5片
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　　做法：

　　1、猪肉切成麻将牌大小的块，草鸡蛋水里煮熟，去壳，用刀在表面竖向轻划4刀，以便入味。
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　　2、热锅下油，将猪肉、姜片下锅煸3分钟，加黄酒，加盖焖一下。
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, V! E2 o0 `/ r* y+ z) z　　3、开盖，放入鸡蛋，加老抽酱油、糖、葱，再加水与肉平，炒匀后，加盖，大火煮开，小火焖1.5小时。

5 J7 H! o) \: Q& X$ x' Y　　4、开盖，大火收汁，洒上香葱段。