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水油皮：低筋粉130克、猪油35克、水约45克
; v. A6 ~# c8 G: I& x3 O 油酥：低粉110克、猪油55克% z U9 |+ V$ k; v* o) E
准备材料3 q( `( C7 B; a, g4 |+ Z
将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍: C5 D7 Z! J! q9 _+ M+ f# @
加上葱花和姜末
% W E+ \4 Z* l) _/ v, _$ b 用低粉和猪油和油酥
, ~" w6 I- L! |" u0 w 和好备用+ H' _8 a7 I6 u6 O+ w
部分水和猪油混合8 K7 D* I' C p* b( h
分次加入面粉/ P) a* p4 L" ~* p% R
混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟
: \' p% m6 y5 C( A6 Z* I 将水油皮和油酥平分成两份6 N% N4 w7 o+ K
用水油皮包裹住油酥，擀开$ Y; R* _0 X' ^' K
折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟
0 g' t0 I# `: W8 h- [% g6 _2 ^) g 擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧; z' x: l" |3 G( |
两头收口儿
5 f) s; o; m9 G 刷蛋液，撒少许芝麻) g7 t; h _1 o! D- l5 m
180度，中层，烤大约25-30分钟即可 |
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發表於 2015-1-25 01:01:36
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